Epinards en sauce
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Ingredients :
 1 kg. d’épinards 1 poignée de pois chiche trempés la veille 1 tête d'ail 1 piment, 2 œufs 1 c. à café de sel 1 c. à café de paprika 3 c. à soupe d'huile |
Préparation :
Enlever les grosses tiges des épinards, laver soigneusement et faire blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante. Rafraîchir et égoutter.
Piler l'ail et piment, assaisonner, arroser d'huile, faire revenir 5 mn. Recouvrir d'eau, ajouter le paprika et pois chiche lavés, porter à ébullition, et plonger les épinards dans la sauce, cuire 30 mn environ à feu doux.
Faire un mélange avec les œufs et un peu de sauce, enrober la surface du plat de cette composition. Eteindre et servir les Epinards en sauce aussitôt.
Remarque(s) :
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