Cardons aux pommes de terre

Nettoyer, laver et couper les cardons en lamelles de 5 cm. Puis les faire blanchir dans l'eau bouillante 10 mn avec le jus d'un citron, les laisser s'égoutter. D'autre part, préparer une "derssa", la verser dans une marmite. Ajouter l'huile, laisser revenir 5 mn.

Recouvrir d'eau, porter à ébullition et ajouter les cardons. Laisser cuire 40 mn. Ensuite mettre les pommes de terre; continuer la cuisson 15 mn environ. Réduire la sauce.

Délayer la farine dans un peu d'eau froide et verser ce mélange au dessus de la préparation. Donner quelques bouillons et éteindre aussitôt.

Servir Cardons aux pommes de terre avec un filet de citron.