Artichauts aux petits pois et fèves
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Ingredients :
 1 kg de petits pois 1 kg d'artichauts 500 grs de Fèves tendres 1 gros bouquet de coriandre 1 petite poignée de riz 1 petite tête d'ail 1 piment où à défaut une c. à café d'harissa 4 c. à soupe d'huile 1 c. à café de sel, 2 c. à café de paprika |
Préparation :
Nettoyer les fèves, en ôtant les deux extrémités et les petits filaments, les couper, les laver faire blanchir 10 mn. Mettre à égoutter.
D'autre part, nettoyer les artichauts, ôter toutes les feuilles et le foin, ne garder que les cœurs. Les passer au citron et les couper en deux. Ecosser les petits pois.
Entre-temps, faire derssa, verser sur les légumes, ajouter l'huile, paprika; couvrir d'eau et cuire à feu doux, une vingtaine de minutes.
A mi-cuisson, ajouter le riz rincé, ainsi que la moitié de la coriandre hachée finement. Continuer la cuisson 15 mn encore. Dès cuisson complète de tous les aliments, saupoudrer du restant de coriandre hachée menu.
Servez les Artichauts aux petits pois et fèves bien chauds
Remarque(s) :
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