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Tbikha Algérienne
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Ingredients :
- 3 pommes de terre, 2 navets
- 1 tête d'ail, 1 piment
- 2 branches de cardons
- 1 botte de carde sauvage
- 1 botte d'épinards, 1 petit chou,
- 2 poignées de fèves séchées
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille
- 1 louche d'huile
- 1 tranche de viande séchée (quadid)
- 1 c. à café de sel, 1 bonne c. à soupe de paprika
- 1 poignée de riz
- 2 bouquets de coriandre
- sel
Préparation de tbikha algérienne :
Pour préparer la recette de tbikha algérienne :
Nettoyer les cardons et les couper en tronçons, nettoyer les cardes le chou et épinards, les couper grossièrement, laver à plusieurs eaux.
Faire blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante, salée et additionnée de jus de citron.
Ôter la partie noire des fèves, les laver avec les pois chiche, les mettre dans une cocotte, verser dessus derssa qu'on aura préparé auparavant, arroser d'huile, assaisonner, ajouter le paprika et la tranche de viande, mouiller d'un litre d'eau, cuire 15 mn.
Egoutter les légumes et les disposer dans la sauce, ajouter les pommes de terre et les navets coupés en quartier. Continuer la cuis¬son 1 heure au moins à petit feu.
Vérifier l'assaisonnement, trier et laver le riz, le semer sur les légumes, saupoudrer de coriandre hachée dont on gardera la valeur d'une poignée pour la fin, poursuivre la cuisson 20 mn toujours à feu doux.
Si la sauce est abondante, la faire évaporer, parsemer du restant de coriandre.
Servez la Tbikha Algérienne bien chaude.
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Remarque(s) :
La tbikha Algérienne est une sorte de ratatouille aux légumes verts très bonne à déguster!!
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7 commentaire(s) sur tbikha algérienne :
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bonne recette mais je voulais precisier qu'il y'a une erreure, c'est note que c'est une "tbikha Algerienne" et plus bas origine de la recette c'est Marocaine, on prepare cette recette en Algerie depuis des ciecles, comme tous les pays du maghreb d'ailleur, et l'origine serait plutot turque
la vrais tbikha d'Algerie est composee principalement de feves mais surtout d'artichaux