Riz au safran et aux noix
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Ingredients :
 350 g de riz long grain 50 g de noix 50 g de pignons 50 g de noisettes 50 g de pistaches 50 g d'amandes hachées 5 à 10 fleurs de safran 1/2 cuil. à café de curcuma 50 g de beurre sel |
Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez le riz, les noix et le safran ou le curcuma, puis faites cuire le tout, à feu doux, jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Versez 1/2 litre d'eau progressivement, salez le riz, et laissez-le cuire à couvert, pendant 20 mn à feu doux, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Remarque(s) :
Le riz au safran et aux noix est un accompagnement haut en couleur. Il convient parfaitement au poulet farci, aux brochettes de poisson ou eux côtelettes d'agneau. Pour le mettre en valeur, vous pouvez le présenter sur un plat d'argent ou de cuivre. Comme le couscous, vous pouvez le disposer en forme de pyramide.
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