Poêlée d'aubrgines et de courgettes
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Ingredients :
 1 grosse aubergine (500 g) 2 courgettes (500 g) 15 cl d'huile d'olive sel, poivre noir du moulin |
Préparation :
Ôtez les extrémités de l'aubergine et des courgettes, coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse. Faites-y dorer des deux côtés les aubergines et les courgettes, par petites quantités, à feu moyen, pendant 5 à 8 mn.
Retirez les légumes de la sauteuse et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez. Consommez froids ou chauds sur une galette de pain.
Remarque(s) :
Variante: Aubergines et courgettes au yaourt Lorsque l'aubergine et les courgettes sont cuites, réduisez-les en purée avec 2 ou 3 gousses d'ail, préalablement pelées et hochées. Ajoutez 3/2 cuillerée à café de sel et. 450 g de yaourt au lait entier.
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