Artichaut à la chermoula
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Ingredients :
 1 kg d'artichauts le jus d'1/2 citron 500 g de tomates 2 gousses d'ail écrasées 1 petit bouquet de coriandre 1 c. à. c. de piment doux 1/2 citron confit découpé 3 c.à.s. d'huile 1/2 c.à.c. de cumin du sel quelques olives rouges |
Préparation :
Faire bouillir les fonds des artichauts et le jus de citron pendant 5 mn. Puis égoutter. Râper les tomates et les mettre clans une casserole.
Ajouter l'huile, le sel, les épices, l'ail et le bouquet de coriandre. Mettre la casserole sur feu doux et remuer constamment. Ajouter les fonds des artichauts, couvrir et laisser cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
Ôter le bouquet de coriandre et servir décoré d'olives rouges et des lanières de citron confit.
Servez la salade d'artichauts tiède.
Remarque(s) :
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