Fèves à la chermoula
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Ingredients :
 1 kg de lèves vertes 1 c.à.s. de jus de citron 1/2 verre d'huile d'olive 1 c.à.c. de sel 1/2 c. à. c. de piment doux 2 c. à. c. de cumin 2 grands verres d'eau 3 gousses d'ail écrasées 1 citron confit 1 c. à. c. de coriandre hachée des olives rouges |
Préparation :
Enlever les pellicules de fèves. Etêter chaque fève et l'inciser du côté opposé. Bouillir les fèves dans V2 litre d'eau en ajoutant le sel, le piment doux, le cumin, l'ail, la coriandre hachée, le jus de citron et l'huile.
Couvrir et laisser cuire pendant environ 30 mn. jusqu'à évaporation de l'eau et jusqu'à parfaite cuisson des fèves.
Décorer les fèves à la chermoula selon le goût avec des lanières de citron confit et des olives rouges.
Remarque(s) :
La duré de cuisson dépend du calibre des fèves, elle varie entre 20 et 40 mn. Il est recommandé de choisir des fèves jeunes.
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