Salade au poulet
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Ingredients :
 1 poitrine de poulet 1 salade frisée 1/2 boite d'épis de maïs (100 g) 1 petit bol de germes de soja 1 c.à.s. de gingembre frais 1 gousse d'ail 1 c. à. c. de sucre semoule 1 c. à. c. de moutarde 1 c.à.s. de vinaigre 5 c.à.s. d'huile 4 c.à.s. de sauce de soja du poivre |
Préparation :
Dans un récipient, râper le gingembre et la gousse d'ail. Ajouter le sucre, la moutarde, le vinaigre, une c.à.s. d'huile et le poivre.
Ajouter à la préparation la sauce de soja et mélanger. Prélever 3 c.à.s. de sauce et réserver dans un petit bol.
Entailler la poitrine de poulet pour lui faire imprégner le parfum de la sauce.
Laisser mariner au frais pendant 3 heures. À la sortie du réfrigérateur, retirer la poitrine de la sauce et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 mn.
Dans un plat, disposer les feuilles de salade et les épis de maïs, ajouter les germes de soja et mélanger. Sortir le poulet du four, s'assurer de sa bonne cuisson, le découper en tranches et le disposer avec la salade.
Ajouter progressivement 4 c.à.s. d'huile clans la sauce (précédemment réservée), tout en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Assaisonner la salade de poulet. Au moment de servir, le poulet doit être tiède.
Remarque(s) :
Vous pouvez ajoutez à cette salade de poulet des croutons en frottant le pain de campagne sur chaque face avec une gousse d'ail. Parsemez d'un filet d'huile d'olive et passer qqs minutes sous le gril.
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