Zaalouk



Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 27 janvier 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 10 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 20 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Zaalouk



Ingrédients de la recette Ingredients :

2 aubergines de taille moyenne 2 aubergines de taille moyenne
3 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 belles tomates 3 belles tomates
1 cuillère à soupe de persil haché très fin  1 cuillère à soupe de persil haché très fin
1 gousse d'ail 1 gousse d'ail
1 Cuil. à café de Paprika 1 Cuil. à café de Paprika
1 Cuil. à café d’harissa facultatif 1 Cuil. à café d’harissa facultatif
1 Cuil. à café de cumin 1 Cuil. à café de cumin
Sel poivre  Sel poivre



Préparation de la recette Préparation :

Commencez par couper les queues des aubergines, enlevez la peu et en laisser qu'un tout petit peu. Coupez les aubergines en morceaux et faites les cuire à l'eau salée pendant 20mn.

Une fois cuites, égouttez-les, écrasez-les tant qu'elle sont chaude avec une fourchette.

Préparez une marinade avec l'ail écrasé, l'huile d'olive,, le persil haché, paprika, le cumin, harissa, le cumin le sel et le poivre.

Arrosez les aubergines avec la marinade et remettez les sur un feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Retirez le du feu une fois qu'il aura plus de sauce.

Dressez le dans un plat et décorez avec des olives noires.
Se déguste chaud ou froid.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Au lieu de cuire les aubergines à l'eau vous pouvez les griller au four en les tournant de temps en temps pour les faire griller de tous les côtés.





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