Couscous au poisson



Auteur de la recette Recette proposée par : Nadia
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 22 mars 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Couscous au poisson



Ingrédients de la recette Ingredients :

500 g de semoule  500 g de semoule
1 mulet de 1,2 kg 1 mulet de 1,2 kg
100 g de pois chiches cuits 100 g de pois chiches cuits
g de raisins secs blonds g de raisins secs blonds
6 oignons 6 oignons
4 poivrons rouges  4 poivrons rouges
4 tomates fraîches,Sel, poivre 4 tomates fraîches,Sel, poivre
1/2 c. à s. de concentré de tomates 1/2 c. à s. de concentré de tomates
1 gousse d'ail, 1 pincée de cumin  1 gousse d'ail, 1 pincée de cumin
1 pincée de safran Huile d'olive 1 pincée de safran Huile d'olive
Marinade : Marinade :
1 gousse d'ail 1 gousse d'ail
1 pincée de safran  1 pincée de safran
1 pincée de cumin Huile d'olive 1 pincée de cumin Huile d'olive
Sel, poivre Sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

1. Mélangez dans un plat la semoule avec l'huile d'olive et le sel. Versez un peu d'eau dans votre main, dispersez-la sur la semoule et ainsi de suite jusqu'à épaississement. Mettez de l'eau à chauffer dans la marmite du couscoussier.

2. Lorsqu'elle bout, versez la semoule dans le panier supérieur, faites cuire 30 min à la vapeur. Coupez le poisson en 4 tranches, épluchez l'ail et hachez-le. Dans un plat, mélangez le poisson avec le sel, poivre, ail, safran, cumin et huile d'olive. Laissez mariner 10 min.

3. Épluchez 6 oignons, hachez-en 4 et coupez les 2 autres en quartiers. Faites revenir les oignons hachés à l'huile. Mixez les tomates avec le concentré, versez sur Les oignons. Laissez revenir 2-3 min, puis ajoutez 2 l d'eau, cumin, safran, ail haché, sel et poivre. Laissez cuire 10 min.

4. Versez alors dans la sauce le poisson, les quartiers d'oignons, les poivrons coupés en filets, les pois chiches et les raisins secs. Laissez cuire encore 10 min. Retirez le poisson cuit de la sauce. Réservez raisins et pois chiches à part. Arrosez la semoule avec la sauce.

Mélangez 5 min sur feu doux jusqu'à ce que les graines aient bu le jus. Dressez le couscous dans un plat.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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