Couscous aux légumes grillés



Auteur de la recette Recette proposée par : Malak
Cuisine Tunisienne Origine de la recette : Cuisine Tunisienne
Date de mis en ligne Date de la recette : 03 mars 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Couscous aux légumes grillés



Ingrédients de la recette Ingredients :

250 g de couscous,160 ml  de bouillon de légumes ou de poulet  250 g de couscous,160 ml de bouillon de légumes ou de poulet
4 c. à soupe d’huile d’olive,4 oignons rouges coupés en gros morceaux 4 c. à soupe d’huile d’olive,4 oignons rouges coupés en gros morceaux
750 g de patates douces, pelées et coupées en morceaux 750 g de patates douces, pelées et coupées en morceaux
125 ml d’huile d’olive extra-vierge,10 ml de pâte de harissa (ou sauce épicée)  125 ml d’huile d’olive extra-vierge,10 ml de pâte de harissa (ou sauce épicée)
3 poivrons rouges épépinés et coupés en gros morceaux  3 poivrons rouges épépinés et coupés en gros morceaux
 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,1 c. à thé de sel,1 c. à thé de poivre noir   2 c. à soupe de vinaigre balsamique,1 c. à thé de sel,1 c. à thé de poivre noir
1 recette de vinaigrette à la harissa  1 recette de vinaigrette à la harissa
5 ml de pistils de safran,1 gousse d’ail broyée  5 ml de pistils de safran,1 gousse d’ail broyée
Une poignée d’un mélange de menthe et de coriandre fraîches, hachées Une poignée d’un mélange de menthe et de coriandre fraîches, hachées
1/2 c. à thé de cumin moulu,1 c. à thé de menthe fraîche, hachée 1/2 c. à thé de cumin moulu,1 c. à thé de menthe fraîche, hachée
Le jus de 1 citron,1 c. à thé de persil frais, haché   Le jus de 1 citron,1 c. à thé de persil frais, haché
1 c. à thé de miel liquide,30 ml d’huile d’olive extra-vierge  1 c. à thé de miel liquide,30 ml d’huile d’olive extra-vierge
200 ml de yogourt nature à la grecque, filtré  200 ml de yogourt nature à la grecque, filtré
3/4 tasse de menthe fraîche, hachée 3/4 tasse de menthe fraîche, hachée



Préparation de la recette Préparation :

Mélanger le safran et le bouillon. Verser sur le couscous, bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les patates douces, les oignons et les poivrons dans un plat à rôtir, puis y verser l’huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Faire cuire pendant 40 minutes.

Mettre les ingrédients de la vinaigrette à la harissa dans un bocal dont le couvercle visse, brasser et réserver.

Pour faire la sauce au yogourt: dans un petit bol, mettre tous les ingrédients, bien mélanger, puis placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

Travailler le couscous avec les doigts pour qu’il ne reste plus de grumeaux. Le mettre ensuite dans un grand plat de service ou dans un grand bol. Garnir des légumes grillés, puis verser la vinaigrette à la harissa.

Parsemer la salade de menthe et de coriandre hachées et servir avec la sauce au yogourt à part.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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