Couscous aux légumes grillés

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5 2 Couscous aux légumes grillés
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:15
  • Cuisson :0:30
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

Mélanger le safran et le bouillon. Verser sur le couscous, bien mélanger et laisser reposer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer les patates douces, les oignons et les poivrons dans un plat à rôtir, puis y verser l?huile et le vinaigre. Saler et poivrer. Faire cuire pendant 40 minutes.

Mettre les ingrédients de la vinaigrette à la harissa dans un bocal dont le couvercle visse, brasser et réserver.

Pour faire la sauce au yogourt: dans un petit bol, mettre tous les ingrédients, bien mélanger, puis placer au réfrigérateur jusqu?au moment de l?utilisation.

Travailler le couscous avec les doigts pour qu?il ne reste plus de grumeaux. Le mettre ensuite dans un grand plat de service ou dans un grand bol. Garnir des légumes grillés, puis verser la vinaigrette à la harissa.

Parsemer la salade de menthe et de coriandre hachées et servir avec la sauce au yogourt à part.

Remarque(s)

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