Tajine de poulet aux amandes et pois chiches
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Ingredients :
 1 poulet prêt à cuire de 1,5 kg environ 150 gr de pois chiches 150 gr d'amandes 3 oignons 150 gr de pruneaux dénoyautés 100 gr raisins verts 1 c. à café paprika doux 1 c. à café gingembre en poudre 1/2 c. à café curcuma en poudre 1/2 c. à café cannelle en poudre 1 botte de persil sel, poivre |
Préparation :
Faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau, pendant 12h. Egouttez-les bien soigneusement.
Coupez le poulet en 8 parts et mettez-les dans une grande marmite(les abattis ne sont pas utilisés).
Ajoutez les pois chiches. Versez assez d'eau pour recouvrir le poulet. Faites cuire, à couvert, à feu doux, pendant 30 mn environ. Ecimez de temps à autre.
Ebouillantez les amandes, puis rafraichissez-les sous l'eau froide et pelez-les.
Epluchez les oignons, coupez-les en anneaux fins. Enfin, lavez et égouttez les raisins secs.
Ajoutez les amandes, les pruneaux, les oignons et les raisins au contenu de la marmite, puis incorporez les épices et le persil ciselé.
Achevez la cuisson, à couvert, à feu doux,pendant 30 mn. Salez et poivrez.
Remarque(s) :
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