- Cuisine marocaine
Recettes Marocaine
Cuisines Orientales
Leçons de cuisine
- Thèmes de cuisine
- Recettes par ingrédients
Couscous au poisson à la Tunisienne
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
- 2 kg de poisson blanc + les têtes et les arêtes
- 1 kg de semoule moyenne
- 2 gros oignons
- 4 navets, 4 carottes, 2 bulbes de fenouil
- 4 petites courgettes, 2 tomates
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 branche de céleri, 4 gousses d'ail
- 1 /2 bouquet de persil plat, 1/2 de coriandre
- 1 c. à s. de graines d'anis vert
- 1 de concentré de tomate
- 2 clous de girofle
- 1 dose de safran. (2 g)
- 40 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation de couscous au poisson à la tunisienne :
Pour préparer la recette de couscous au poisson à la tunisienne :
Versez 20 cl d'huile d'olive dans le bas d'un couscoussier. Faites-y revenir les oignons pelés et émincés avec les têtes et les arêtes de poisson rincées.
Ajoutez les carottes et les navets pelés et coupés en dés, le fenouil en quartiers, les tomates pelées et épépinées, les gousses d'ail pelées, le céleri ciselé, l'anis, le concentré de tomate et les clous de girofle.
Salez, poivrez, couvrez avec 3 I d'eau et portez à ébullition. Faites cuire 30 min sur feu doux, retirez les têtes et les arêtes de poisson, puis ajoutez les courgettes en tronçons et les pois chiches égouttés. Laissez cuire 1 h 30.
Versez la semoule dans un plat et recouvrez-la avec 1 I d'eau froide salée. Placez-la dans le panier du couscoussier et posez-le sur la marmite. Laissez cuire 15 min, reversez dans le plat, laissez tiédir puis arrosez avec 20 cl d'eau froide.
Égrenez et laissez reposer 15 min. Placez dans le panier et recommencez l'opération. Remettez une dernière fois dans le panier et faites encore cuire 10 min. Versez dans le plat, arrosez du reste d'huile, ajoutez le safran, le persil et la coriandre, égrenez bien.
Disposez le poisson en tronçons dans le panier, salez, poivrez et faites cuire sur la marmite 10 à 15 min.
Présentez séparément la semoule, le poisson et le bouillon dans une soupière.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.
Vous avez aimé cette recette de couscous au poisson à la tunisienne, partagez-la avec vos amis !
| Tweeter | Partager |
N'oubliez pas de nous suivre sur Twitter et de rejoindre les +6500 fans sur Facebook.
Thèmes associés :
Remarque(s) :
Vous pouvez aussi pocher le poisson dans le bouillon, préférez alors des filets de Poisson levés avec la peau.
Retrouvez les recettes similaires à Couscous au poisson à la Tunisienne :
8 commentaire(s) sur couscous au poisson à la tunisienne :
Laissez un commentaire
(Vous devez être connecté).Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter à mon livre de recette
Partagez sur Facebook
Salade de concombre à la menthe
Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux, retirer le germe central et pilez-les finement dans ...
Berkoukess Algérois
Mettre dans une terrine de la viande et le poulet l'huile, l'oignon laisser mijoter à petit feu ens...
Cigares à la Créme
Faites dissoudre la farine dans l'eau Enlevez la croûte des tranches de pain grillé, puis aplatir...
Ce couscous est vraiment facile à faire, les légumes peuvent se cuire à l'avance et le poisson le jour pour qu'il reste frais!!
Tout le monde a apprécié cette recette