Couscous Bidaoui
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
 1kg de semoule à couscous 1 kg de jarret de boeuf 3 navets 3 carottes 3 courgettes rondes 1 petit chou 3 pommes de terres 2 oignons 3 tomates 200g de fèves écossées 1 cuillère à café de piment doux 1 bouquet de coriandre 150g de beurre salé 1 cuillère à café de safran sel, poivre |
Préparation :
Dans la marmite du couscoussier, mettez le viande coupées en gros morceaux, les oignons coupés en morceaux, ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre. Faites revenir le tout sur feu doux avec 2 cuillères de beurre.
Ajoutez 2.5L d’eaux et portez à ébullition et laisser à feu vif pendant une heure. Laver et gratter les carottes et les navets et coupez les en 4 dans le sens de la longueur.
Lavez le chou et coupez-le en morceaux. Ajoutez ces légumes à la sauce. Mettez le couscous dans une cuvette, arrosez le avec l’eau tiède salée, Mélangez d’un mouvement circulaire à la main pour le détacher. » Mettez-le dans le panier supérieur du couscoussier. Trempez une bande de tissu dans un mélange de farine et d’eau.
Enroulez- la au point de contact entre le faitout et le panier supérieur pour empêcher la vapeur de s’échapper. Laissez cuire à la vapeur pendant 45mn.
Lavez les aubergines, les pommes de terres et les courgettes rondes et coupés les en quartiers. Ajoutez-les à la sauce avec les tomates coupées en quartiers, la coriandre ficelée et les fèves écossées.
Enlever la semoule du dessus la marmite et vessez son contenu dans la bassine. Arrosez de deux verres d’eu et avec une cuillère en bois étalez le grossièrement dans la bassine. Remettez-la dans le Keskass (le panier du couscoussier) et laissez cuire 30mn.
Une fois la semoule cuite mettez la dans un plat de présentation et ajoutez du beurre coupé en morceau. Dressez un dôme de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
Accompagnez votre couscous de bouillon servi dans une soupière.
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
Retrouvez les recettes similaires à Couscous Bidaoui :
Salade de Couscous Couscous Ourika Couscous d'orge-Balboula Couscous Bidaoui Couscous d'Essaouira Couscous au Pouliot Couscous Royal Couscous Seffa Couscous de veau aux oignons confits- Tfaya Couscous au poulet et légumes vertsAttention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Flux RSS