Couscous Bidaoui

Pour préparer la recette de couscous bidaoui :

Dans la marmite du couscoussier, mettez le viande coupées en gros morceaux, les oignons coupés en morceaux, ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre. Faites revenir le tout sur feu doux avec 2 cuillères de beurre.

Ajoutez 2.5L d?eaux et portez à ébullition et laisser à feu vif pendant une heure. Laver et gratter les carottes et les navets et coupez les en 4 dans le sens de la longueur.

Lavez le chou et coupez-le en morceaux. Ajoutez ces légumes à la sauce. Mettez le couscous dans une cuvette, arrosez le avec l?eau tiède salée, Mélangez d?un mouvement circulaire à la main pour le détacher. » Mettez-le dans  le panier supérieur du couscoussier. Trempez une bande de tissu dans un mélange de farine et d?eau.

Enroulez- la au point de contact entre le faitout et le panier supérieur pour empêcher la vapeur de s?échapper. Laissez cuire à la vapeur pendant 45mn.

Lavez les aubergines, les pommes de terres et les courgettes rondes et coupés les en quartiers. Ajoutez-les à la sauce avec les tomates coupées en quartiers, la coriandre ficelée et les fèves écossées.

Enlever la semoule du  dessus la marmite et vessez son contenu dans la bassine. Arrosez de deux verres d?eu et avec une cuillère en bois étalez le grossièrement dans la bassine. Remettez-la dans le Keskass (le panier du couscoussier) et laissez cuire 30mn.

Une fois la semoule cuite mettez la dans un plat de présentation et  ajoutez du beurre coupé en morceau. Dressez un dôme de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.

Accompagnez votre couscous de bouillon servi dans une soupière.

Vous avez aimé cette recette de couscous bidaoui, partagez-la avec vos amis !

N'oubliez pas de nous suivre sur Twitter et de rejoindre les +6500 fans sur Facebook.