Couscous de Sétif- Barboucha

Couscous de Sétif- Barboucha



Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Voir des recettes similaires à Couscous de Sétif- Barboucha Voir des recettes similaires
Ajouter au livre de recette Ajouter à mon livre de recette
Lire les commentaires sur Couscous de Sétif- Barboucha Lire les commentaires (9)
Ajouter un commentaire à Couscous de Sétif- Barboucha Ajouter un commentaire
Couscous de Sétif- Barboucha
  • Currently 4.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Note sur 5 : 4.0


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 750g de d'agneau (épaule ou selle)
  • 1 chou pommé, 2 poivrons piquants ou piments
  • 1 morceau de pain rassis
  • 750g d'oignon
  • le jus d'un citron
  • 200g de pois chiches trempés la veille
  • 100g de beurre, 100 g d'huile d'olives
  • 750g de couscous
  • 2 clous de girofle
  • 4 tomates pelées et épépinée
  • 3 navets épluchés
  • 4 carottes épluchées, évidées et coupées en longueur
  • 3 branches de coriandre
  • 500 g de courge rouge, 250 g de patates douces
  • sel, poivre, 6l d'eau

Préparation de la recette de couscous de sétif- barboucha

Préparation de couscous de sétif- barboucha :

Pour préparer la recette de couscous de sétif- barboucha :

Laver et égoutter soigneusement la viande coupée en morceaux égaux. Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, avec le poivre, le sel, l'eau et mettre sur feu vif.

Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut. Dès que la vapeur s'échappe, compter 1/2 heure de cuisson.

Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes ou en les écrasant à l'aide d'une louche. Arroser de 2 à 3 louches d'eau froide légèrement salée, séparer les grains et laisser reposer 15 mn.

Ajouter au bouillon le reste des oignons émincés, tomates, navets, carottes, coriandre nouée et piments. Prélever un peu de bouillon et cuire à part la courge rouge et les patates douces.

Dès que le bouillon est de nouveau en ébullition, refaire l'opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en remplaçant l'eau par l'huile d'olives. Remettre le couscous une troisième fois dans le haut du couscoussier et 5 mn après échappement de la vapeur, égrener de nouveau le couscous.

Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, Disposer le couscous en cône dans un grand plat, creuser un cratère au centre, y placer la viande et les légumes, arroser de bouillon et laisser absorber. Servir le surplus de bouillon dans des bols ou chacun pourra puiser à volonté. Prévoir des cuillères à soupe pour les convives qui ne savent pas façonner des boulettes à la main.



Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.

Vous avez aimé cette recette de couscous de sétif- barboucha, partagez-la avec vos amis !

Partager

N'oubliez pas de nous suivre sur Twitter et de rejoindre les +6500 fans sur Facebook.

Thèmes associés :

remarque sur la recette

Remarque(s) :

Aucune remarque pour cette recette.

Retrouvez les recettes similaires à Couscous de Sétif- Barboucha :

Commentaires sur la recette couscous de sétif- barboucha

9 commentaire(s) sur couscous de sétif- barboucha :

Sara

moi j'aime pas la cuisine de setif c pas bon je vous concielle de efacer la cuisine de la region de setif de menu .ma not et 0000000000000000.


Tata

Je crois qu'il y a une erreure, vous devez poster votre recette sur un site de cuisine algerienne.
Comme vous l'aurez remarqué, ici c'est un site de cuisine exckusivement marocaine.


Voir plus d'avis pour Couscous de Sétif- Barboucha


Laissez un commentaire

(Vous devez être connecté).

Votre adresse mail ne sera jamais publiée.




Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.

Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.



Imprimer Imprimer cette recette
Recommander Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter au livre de recette Ajouter à mon livre de recette
Partagez Couscous de Sétif- Barboucha sur Facebook  Partagez sur Facebook

Livre de cuisine
  • Taboulé crevettes et poivrons

    Taboulé crevettes et poivrons

    Dans un récipient, mélanger les dés des deux poivrons, les crevettes, le persil et la menthe hachés....

  • Mhancha aux poissons

    Mhancha aux poissons

    Faire sauter séparément dans une poële, avec un peu de beurre, les crevettes décortiquées et coupées...

  • Cornes de gazelles

    Cornes de gazelles

    Dans une cuvette, mélangez la farine, 15g de beurre ramolli, 1 blanc d'?uf et l'eau de fleur d'orang...

Proposer une recette de cuisine Rejoindre cuisine marocaine sur Facebook Forum de cuisine marocaine
Vos recettes préférées