Couscous aux aromates

Couscous aux aromates



Auteur de la recette Recette proposée par : Fatifleur
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 04 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 35 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Couscous aux aromates
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Note sur 5 : 4.7 (3 Votes)



Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 450 g. de couscous
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oignon grossièrement haché
  • 2 carottes en rondelles épaisses
  • 4 petits navets coupés en 2, 4 c. à s. de raisins secs
  • 8 pommes de terre nouvelles coupées en 2
  • 1 poivron vert coupé en morceaux
  • 115 g. de haricots verts coupés en deux
  • 1 petit fenouil, 3 c. à s. de lentilles rouges
  • 2.5 cm de gingembre râpé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 c. à c. de curcuma? 1 c. à s. de coriandre en poudre
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 1 c. à c. de cumin en graine, sel et poivre
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre, harissa (facultatif)


Préparation de la recette de couscous aux aromates Préparation de couscous aux aromates :

Pour préparer la recette de couscous aux aromates :

Couvrir le couscous d'eau froide et laisser reposer 10 mn. Égoutter puis étaler sur un plateau, laisser reposer 20 mn. Remuer.

Dans une grande casserole faire chauffer l'huile d'olive, faire sauter les légumes coupés 10 mn. Remuer de temps en temps.

Ajouter le gingembre frais, l'ail et les épices et bien mélanger, faire cuire 2 mn. Ajouter les lentilles, les tomates, le bouillon et les raisins secs, saler et poivrer. Amener à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter.

Placer le couscous dans le haut d'un couscoussier. Couvrir et laisser cuire 20 mn jusqu'à ce que le couscous soit tendre. Remuer à la fourchette, assaisonner et mettre dans un plat de service.

Ajouter le zeste de citron et le jus aux légumes. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter la harissa selon le goût de chacun. Faire un puits au centre du couscous, y placer les légumes, et servir.

     


remarque sur la recette Remarque(s) :

Une pointe de harissa ajoutée en fin de cuisson apporte une merveilleuse note épicée à ce savoureux couscous aux légumes.




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