Couscous Algérien aux légumes



Auteur de la recette Recette proposée par : Jiji
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Date de mis en ligne Date de la recette : 20 juillet 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 10 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Couscous Algérien aux légumes



Ingrédients de la recette Ingredients :

Une livre de viande de veau (facultatif) Une livre de viande de veau (facultatif)
1 botte d'épinards 1 botte d'épinards
1 botte de cardes sauvages 1 botte de cardes sauvages
1 petit chou 1 petit chou
2 pommes de terre 2 pommes de terre
2 navets, 1 belle branche de cardon 2 navets, 1 belle branche de cardon
1 branche de céleri 1 branche de céleri
1 poignée de lentilles 1 poignée de lentilles
1 bonne poignée de pois chiche et fèves trempées la veille 1 bonne poignée de pois chiche et fèves trempées la veille
1 piment 1 piment
4 gousses d'ail 4 gousses d'ail
2 c. à café de sel 2 c. à café de sel
1 c. à soupe de paprika 1 c. à soupe de paprika
5 c. à soupe d'huile 5 c. à soupe d'huile
 1 noisette de graisse (salée)  1 noisette de graisse (salée)



Préparation de la recette Préparation :

Couper la viande en morceaux, mettre dans la marmite. Faire derssa avec l'ail, sel, piment, bien piler le tout, verser sur la viande, faire revenir 10 mn et recouvrir d'eau, ajouter le paprika enlever la partie noire des fèves, les laver et les ajouter avec les pois chiche sur la viande, laisser cuire 30 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les épinards, les cardons, les cardes sauvages, la branche de céleri, le chou. Réduire tous ces légumes en petits morceaux, bien les laver et les faire blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante.

Egoutter et les rajouter à la viande. Éplucher les pommes de terre et navet, les laver et les couper en 2 ou 4 quartiers dans le sens de la longueur, ajouté sur la composition précédente. Continuer la cuisson 20 mn, surveiller la sauce. Celle-ci ne doit pas être trop abondante pour que tous ces éléments puissent donner leur saveur.

Entre-temps, préparer le couscous qu'on aura fait passer 2 fois à la vapeur. Beurrer et servir avec la sauce d'accompagnement.

Servez le couscous Algérien bien chaud





remarque sur la recette Remarque(s) :

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