Couscous Algérien au poisson



Auteur de la recette Recette proposée par : Jiji
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Date de mis en ligne Date de la recette : 20 juillet 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Couscous Algérien au poisson



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 petit mérou de préférence ou (pageot, pagre, espadon) 1 petit mérou de préférence ou (pageot, pagre, espadon)
1 kg. de couscous 1 kg. de couscous
500 grs de petites courgettes  500 grs de petites courgettes
1 oignon, 1 branche de céleri 1 oignon, 1 branche de céleri
1/4 c. à café de cumin 1/4 c. à café de cumin
 3 belles tomates  3 belles tomates
5 gousses d'ail 5 gousses d'ail
1 c. à soupe d'harissa 1 c. à soupe d'harissa
1 c. à café de sel, 1 branche de thym 1 c. à café de sel, 1 branche de thym
4 c. à soupe d'huile 4 c. à soupe d'huile
1 feuille de laurier 1 feuille de laurier
1 c. à café de poivre noir 1 c. à café de poivre noir
1 bonne c. à soupe de paprika 1 bonne c. à soupe de paprika
huile, sel, eau, beurre huile, sel, eau, beurre



Préparation de la recette Préparation :

Vider, écailler, couper les nageoires. Laver et couper le poisson en tronçons, les mettre dans une marmite; râper dessus l'oignon, l'ail, la branche de thym, céleri, assaisonner d'huile, sel, poivre noir, harissa, cumin.

Tremper les tomates dans de l'eau chaude 10 s, peler et presser entre les mains pour extraire les pépins, réduire en petits morceaux. Verser sur la composition, faire revenir 5 mn, recouvrir d'eau nécessaire et faire cuire à petit feu.

Peler les courgettes, laver et couper en quartiers dans le sens de la longueur, les ajouter sur la viande, saupoudrer de paprika et continuer la cuisson environ 20 mn.

Durant ce temps, préparer le couscous, le passer trois fois à la vapeur au dessus de tous les éléments pour qu'il puisse être aromatisé. Retirer le thym et le laurier avant de servir.

Servir le Couscous Algérien au poisson bien chaud.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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