Couscous aux aubergines
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Ingredients :
 500 grs d'aubergines( choisir les petites et rondes) 300 grs de fèves trempés la veille 1 piment 1 tête d'ail 4 c. à soupe d'huile 1 c. à café de sel 1 c. à soupe de paprika 1 pincée de hror 1 tranche de viande salée |
Préparation :
Enlever la partie noire des fèves, laver et mettre dans la marmite, faire une derssa avec l'ail, piment, sel, bien plier le tout, verser sur les fèves; ajouter le paprika, huile, recouvrir d'eau et faire cuire 20 mn.
Eplucher les aubergines, laver et couper en quartiers, en long, les ajouter sur la préparation précédente. Continuer la cuisson environ 20 mn.
Entre-temps préparer le couscous, le passer à la vapeur au dessus des légumes pour qu'il puisse être aromatisé.
Servir le couscous aux aubergines avec hror décoré avec une feuille de menthe fraiche.
Remarque(s) :
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