Couscous perlé au poulet

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  • Plat pour : 4 personnes
  • Temps de préparation : 15min
  • Tesmp de cuisson : 40min
  • Difficulté : facile

Ingrédients

  • 600g de filets de poulet, coupées en morceaux de 3 cm
  • 2 oignons bruns, émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 gros piment vert, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
  • 2 cuillères à soupe d'assaisonnement marocaine(safran, cumin, gingembre, curcuma...)
  • 15 abricots secs
  • 350g d'olives vertes dénoyautées, égouttées
  • 250g de perle couscous
  • 1L de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche
  • 1/3 tasse d'amandes effilées, légèrement grillées

Préparation


Chauffer la moitié d'huile dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen. Faire cuire le poulet, par lots,pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette.

Faire chauffer le reste d'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon. Cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à cuisson. Ajouter l'ail, le piment et le gingembre. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que ça soit bien parfumé. Ajouter les épices l'assaisonnement. Cuire, en remuant pendant 30 secondes.

Ajouter le bouillon, les abricots et les olives. Porter à ébullition. Remettre le poulet dans la poêle. Couvrir avec un couvercle. Réduire à feu doux.

Laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer le couvercle. Ajouter le couscous. Cuire à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le couscous soit tendre. Assaisonner avec le sel et le poivre.

Servir le couscous saupoudré feuilles de coriandre et amandes effilées.

Remarque(s)


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