Couscous à la rascasse

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5 3 Couscous à la rascasse
  • Plat pour :8 personnes
  • Préparation :0:25
  • Cuisson :1:00
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

Vous raffolez du couscous ? Variez les plaisirs avec le Couscous à la rascasse et sa semoule fine.

Faites le plein de saveurs iodées avec les filets de rascasse, de lotte, de rouget grondin et de loup. Du côté des légumes, vous apprécierez la fraîcheur des tomates, des courgettes, de l’oignon et du carde. Enfin, la semoule parfumée apportent à ce plat original raffinement et gourmandise.

Lavez les cardes, effeuillez-les et retirez les filaments sur les côtes. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 4 cm. Faites pré-cuire les cardes dans une casserole d'eau

salée pendant 20 minutes.

Préparez la semoule selon les indications en bas de la page.

Lavez et essuyez les courgettes. Coupez-les en quatre après avoir ôté leurs extrémités. Pelez et hachez les oignons. Nettoyez la rascasse : videz, écaillez et ébarbez-la. Coupez-la ensuite en darnes.

Versez un bol d'eau dans une marmite. Ajoutez le double concentré de tomates et les oignons. Salez légèrement.

Mélangez et portez à ébullition. Ajoutez les cardes, les courgettes et Les épices. Mouillez avec i I d'eau et laissez mijoter 25 minutes.

Déposez les darnes de poisson dans la sauce et poursuivez la cuisson de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les darnes soient cuites.

Servez le Couscous à la rascasse dans un grand plat et garnissez de légumes et de poisson.

Remarque(s)

Très populaire dans les régions bordant la Méditerranée, la rascasse, à la chair blanche et ferme, se marie parfaitement avec la semoule.

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