Couscous de printemps



Auteur de la recette Recette proposée par : Imane
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 25 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Couscous de printemps



Ingrédients de la recette Ingredients :

1kg de semoule à couscous moyenne 1kg de semoule à couscous moyenne
1.5 Kg de morceaux d’agneau préférence l’épaule  1.5 Kg de morceaux d’agneau préférence l’épaule
250 g de fèves fraîches décortiquées 250 g de fèves fraîches décortiquées
1 choux vert 1 choux vert
250g de courgettes 250g de courgettes
1 oignon 1 oignon
4 cuillers à soupe d’huile 4 cuillers à soupe d’huile
1 cuillere à soupe de grains de coriandre  1 cuillere à soupe de grains de coriandre
1 dose de Safran 1 dose de Safran
1 cuillere à café de smen (beurre clarifié) 1 cuillere à café de smen (beurre clarifié)
sel, poivre sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

Coupez le chou en gros morceaux(en 6morceaux), lavez les courgettes, et coupez-le en 4 dans le sens de la longueur.

Dans le bas du couscoussier, mettez l’huile, la viande ,l'oignon râpé, les grains de coriandre, le safran, le sel et le poivre et 2 litres d’eau. Portez à ébullition à grand feu, puis laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Vérifiez le niveau du bouillon et goûtez-le de temps à autre pour rectifier éventuellement l’assaisonnement. Ajoutez les fèves, les cougettes et le chou. Laissez cuire encore 20 min.

Préparez le couscous. Au moment de mettre le beurre, ajoutez le smen.

Mettez le couscous sur un plat, posez la viande, les fèves et le chou par-dessus, et servez chaud.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Vous pouvez ajouter les brocolis aux couscous de printemps.





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