- Cuisine marocaine
Recettes Marocaine
Cuisines Orientales
Leçons de cuisine
- Thèmes de cuisine
- Recettes par ingrédients
Couscous aux fèves, au chou vert et courgettes
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
- bouillon de couscous:
- 1 kg d’épaule d'agneau en morceaux
- 500 g de fèves fraîches écossées
- 1 chou vert, 4 courgettes
- 2 oignons hachés
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuil. à café rase de cannelle en poudre
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil à café rase de poivre blanc moulu
- préparation de la semoule de couscous:
- 1kg de semoule de couscous (grain moyen)
- 3 cuil. à soupe d'huile végétale
- 1 noisette de beurre, 1 cuil. à café de sel fin
Préparation de couscous aux fèves, au chou vert et courgettes :
Pour préparer la recette de couscous aux fèves, au chou vert et courgettes :
Préparez la semoule de couscous:
Mettez la semoule dans une djifna (grand plat pour préparer le couscous), ajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile, et mélangez-le à la main jusqu'à ce que tout le couscous soit imbibé d'huile.
Mettez à bouillir 1 litre d'eau dans le bas du couscoussier et remplissez le haut avec la semoule. Faites cuire jusqu'à ce que la vapeur s'échappe et mouillez avec 1 litre d'eau, puis versez à nouveau le couscous dans la djifna.
Ajoutez le sel et mouillez la semoule avec 30 cl d'eau supplémentaires, puis laissez gonfler jusqu'à absorption totale de l'eau.
Aérez et séparez les grains de couscous à la main, puis remettez-les dans le haut du couscoussier et laissez cuire environ 10 min jusqu'à ce que la vapeur s'échappe à nouveau. Remettez le couscous dans la djifna avec une noisette de beurre. À nouveau, séparez et aérez les grains de couscous. Vous obtiendrez ainsi un couscous très léger.
Préparer le bouillon de couscous:
Dans un autocuiseur, mettez l'huile, la viande, 1/2 cuillerée à soupe de sel, le poivre, la cannelle, les oignons hachés, et faites revenir 5 min. Ajoutez 1,5 litre d'eau, les pois chiches, fermez l'autocuiseur et laissez cuire 30 min sous pression.
Lavez et coupez le chou vert en gros morceaux.Épluchez, lavez et coupez les courgettes en quatre .
Lorsque la viande est cuite, retirez-la de l'autocuiseur et placez-y les morceaux de chou, les courgettes et les fèves écossées, 1/2 cuillerée à café de sel, puis versez de l'eau jusqu'à hauteur des légumes,fermez et laissez cuire 15 minn sous pression. Ouvrez l'autocuiseur et ajoutez la coriandre ciselée.
Servez le couscous dans un grand plat, ajoutez la sauce avec les morceaux de chou, courgettes et les fèves, puis disposez les morceaux de viande autour.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.
Vous avez aimé cette recette de couscous aux fèves, au chou vert et courgettes, partagez-la avec vos amis !
| Tweeter | Partager |
N'oubliez pas de nous suivre sur Twitter et de rejoindre les +10000 fans sur Facebook.
Thèmes associés :
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
Retrouvez les recettes similaires à Couscous aux fèves, au chou vert et courgettes :
0 commentaire(s) sur couscous aux fèves, au chou vert et courgettes :
Laissez un commentaire
(Vous devez être connecté).Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter à mon livre de recette
Partagez sur Facebook
Salade de concombre à la Marocaine
Laver et éplucher les légumes, les couper en petit dés. Pour la tomate, la vider de son jus dans un ...
Brochettes de foie et de coeur
Dans un récipient, bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mari...
Boules aux amandes et à la cannelle
Mélangez les amandes, la cannelle et la moitié du sucre Monter les blancs d?oeufs en neige tres f...
