Cousous aux 7 légumes
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Ingredients :
 1.5kg de graines de couscous 1.5kg de viande d'agneau 150g de pois chiches trempées la veille dans l'eau 2 Oignons hachés finement 750g de carottes 750g de courgettes 750g de navets 500g de fèves fraiches 1 petit chou vert 2 tomates 1 bouquet de coriande 100g de beurre salé 150g de raisins secs 1 dose de safran sel, poivre, gingembre |
Préparation :
Mettez dans le bas du couscoussier la viande coupée en 8 morceaux, le beurre, les oignons émincés, les pois chiches, le safran, la coriande, le poivre, le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes puis ajoutez après 2 L d’eau. Laissez cuire 1h et faites cuire la graines de couscous en même temps selon la leçon de cuisine (voir page d’accueil).
Bien laver les légumes, épluchez les , et coupez les en 2. Ajoutez les dans le bas du couscoussier un à un dans l'ordre et à 10 mn d'intervalle, commencez par les carottes, les navets, les choux, les courgettes, les fèves écossées et tomates en même temps, et terminez par les raisins secs. Vérifiez systématiquement qu'il y a assez de jus sinon vous pouvez ajouter de l'eau au bas du couscoussier.
Uns fois les graines cuites, mélangez dans un bol une louche de sauce mélangée à une cuillère de beurre salé, mouillez le couscous avec et mélangez avec une spatule.
Dressez les graines en coupole dans un grand plat, Creusez un puits au centre et mettez y la viande au sommet et décorez avec les légumes tout autour. Arrosez le couscous avec 4 à 5 louches de sauce ou jusqu’à ce qu’il soit moins sec.
Servez le couscous bien chaud accompagné d’un bol de sauce bien chaude.
Remarque(s) :
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