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Couscous aux pigeons
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Ingredients :
- 500g de semoule à couscous
- 4 pigeons prêts à cuire
- 250g de raisins secs
- 250g d'amandes entières pelées
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 petit bouquet de coriandre
- 100g de beurre
- huile
- sel, poivre
Préparation de couscous aux pigeons :
Pour préparer la recette de couscous aux pigeons :
Découpez les pigeons en deux morceaux, les mettre dans la marmite à couscous, couvrir de 3 litres d'eau froide.
Ajoutez un oignon coupé en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre, la coriandre hachée.
Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
Mettre la semoule à couscous dans un saladier, versez dessus un peu d'eau tiède salée.Bien mélanger.
Détachez les grains avec une fourchette, mettre la semoule dans le panier du couscoussier.Laissez cuire 30 minutes.
Dans ce laps de temps, faire revenir un oignon émincé, et les raisins secs dans un poêlon avec deux cuillères à soupe d'huile d'arachide pendant 5 minutes.
Saupoudrez de sucre, puis mouillez avec 15cl de bouillon et laissez mijoter 10mn.
Dans un autre poêlon, faites dorer les amandes entières avec un peu d'huile pendant quelques minutes.
Quand la semoule est cuite, la verser dans un plat de service, incorporez le beurre coupé en petits morceaux, creusez un puits au centre de la semoule, y poser les pigeons, les raisins secs et les amandes dorées.
Servez le bouillon à part dans une soupière.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.
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Absolument divin, rien à changer! Merci
Parfait cette recette de couscous aux pigeons! Le goût, la texture, rien à changer !