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Couscous au poulet et lentilles
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Ingredients :
- 1 poulet fermier (2 kg)
- du sel et du poivre
- un peu de safran colorant
- 3 oignons émincés
- quelques pistils de safran pur - 1/2 c.à.c. de gingembre moulu
- 1/2 petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table
- 2 litres d'eau 1 bouquet de persil et de coriandre
- le couscous :
- 500 g de semoule de couscous
- 2 cas d'huile
- 1 càc de sel
- 1 cà.c de beurre
- 2 c.à.c. de beurre rance
Préparation de couscous au poulet et lentilles :
Pour préparer la recette de couscous au poulet et lentilles :
Dans la marmite du couscoussier, chauffer l'huile et faire saisir le poulet et l'oignon. Assaisonner de sel, de poivre, des deux safrans et de gingembre moulu. Remuer délicatement, mouiller d'eau, couvrir et porter à ébullition environ 50 mn.
Au bout de ce temps, disposer la semoule dans une terrine et l'incorporer d'huile puis l'arroser d'un petit verre d'eau salée. Bien remuer les grains avec les bouts des doigts et laisser reposer 10 mn. ' ' : Transférer dans la passoire du couscoussier et faire cuire à la vapeur du bouillon en ébullition pendant 20 mn.
Au bout de ce temps, retirer la passoire et ajouter, dans le bouillon, le bouquet de persil, le coriandre, les lentilles, les fèves séchées et le I Nuire rance.
Ajouter la semoule dans la terrine et l'arroser d'un petit verre d'eau. La rouler entre les paumes des mains pour séparer les grains et laisser reposer 10 mn. Retirer le poulet une qu'il est cuit puis remettre le couscous à cuire 20 minutes à la vapeur du bouillon.
Même procédé pour la semoule et cula ante troisième fois pendant ton Euler à nouveau et incorporer les deux beurres.
Présenter la semoule dans un grand plat de présentation et mettre le poulet, ment réchauffé dans le bouillon, au centre. Mouiller de bouillon et de lentilles et de fèves. Servir le couscous chaud accompagné du reste de bouillon
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.
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