Couscous Bolognaise

Hachez l'ail, l'oignon, puis coupez la carotte et le céleri en petits dés (enlevez les principales nervures du céleri).

Faites chauffer l'huile dans une casserole assez grande. Faites revenir l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri à feu doux pendant 5 mn en remuant.

Augmenter la flamme, puis rajoutez le boeuf en boulettes. Faites brunir et remuez de façon à ce que la viande soit intacte. Rajoutez le bouillon,, les tomates préalablement coupées assez grossièrement et le persil haché. Portez à ébullition.

Baisser ensuite le feu et laissez mijoter à couvert 1h, de façon à ce que la sauce s'évapore.

Pendant ce temps, verser 300 g de couscous dans un saladier et faire bouillir environ 35 cl d'eau.

Mélanger l'eau au couscous et placer une assiette ou un couvercle sur le saladier pendant plus ou moins 5 minutes.

Après 5 minutes, mélanger la semoule avec une fourchette et rajouter une noisette de beurre ou un filet d'huile d'olive.

Placer quelques cuillères de couscous dans une assiette et verser le mélange viande/bolognaise par dessus.