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Couscous au rôti d'agneau
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Ingredients :
- 4 morceaux de gigot d'agneau (1kg)
- 1 c. à soupe de graines de cumin
- 2 c. à thé de graines de coriandre
- 1 c. à thé de flocons de piment
- 1 pincée de cannelle moulue
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 100ml de yaourt naturel
- 250g de couscous instantané
- 2 courgettes, coupées en rubans
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 noix de beurre
- le zeste et le jus d'un citron
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
- quartiers de citron confits pour décorer
- sel et poivre
Préparation de couscous au rôti d'agneau :
Pour préparer la recette de couscous au rôti d'agneau :
Broyer les épices avec un peu de sel et de poivre. Mettez dans un bol et mélanger avec 1 cuillerée d'huile et le yaourt. Ajouter l'agneau, tourner pour bien enrober, puis laisser mariner pendant au moins 15-20 minutes ou toute la nuit dans le réfrigérateur.
Préchauffer le four à 200°C thermostat 6. Faire chauffer 1 cuillerée d'huile et faire revenir l'agneau pendant 5 minutes, jusqu'à coloration.
Mettez les morceaux d'agneau dans plat à rôtir et laisser cuire pendant 25 minutes, jusqu'à cuisson complète mais toujours rose. Retirer et couvrir de papier.
Pendant ce temps, mélanger les courgettes dans l'huile restante. Faire chauffer une pôele et cuire les courgettes, en l'assaisonnant avec du sel et poivre jusqu'à coloration.
Dissoudre le cube de bouillon dans 250ml d'eau bouillante, puis verser sur le couscous. Ajouter le beurre et le zeste, et couvrez d'un film de 5 minutes.
Mélanger les graines de couscous, puis incorporer le jus, courgettes, la coriandre et l'assaisonnement. Couper l'agneau et servir avec des quartiers de citron et de couscous.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.
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