- Cuisine marocaine
Recettes Marocaine
Cuisines Orientales
Leçons de cuisine
- Thèmes de cuisine
- Recettes par ingrédients
Couscous Royal aux merguez
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
- 500 g de semoule de couscous (calibre fin)
- 250 g de merguez épicées
- 3 carottes, 3 courgettes, 1 oignon émincé
- 3 c?urs d'artichauts, 3 navets
- 1 kg de viande de boeuf
- 1 c à c de ras el hanout
- 1 petit verre de mélange d'huile d'olive et d'huile de table
- 100 g de pois chiche trempés la veille
- un peu de safran colorant
- quelques pistils de safran pur
- 1 c à c de coriandre moulue
- 1 aubergine, 1 tomate
- 1 petit bol de fèves fraîche
- 2 c.à.s. d'huile, 1 c à c de beurre
- 2 c.à.c de beurre rance
Préparation de couscous royal aux merguez :
Pour préparer la recette de couscous royal aux merguez :
Chauffer l'huile dans la marmite du couscoussier et faire dorer les morceaux de viande et l'oignon. Ajouter les pois chiches, le sel, le poivre, les deux safrans, la coriandre moulue et Ras Et Hanout. Remuer, mouiller d'eau et porter à ébullition à couvert.
Pendant ce temps, disposer la semoule dans une terrine et incorporer l'huile puis l'arroser d'un petit verre d'eau salée. la rouler avec les bouts des doigts et la laisser reposer 10 mn. Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20 mn.
Au bout de ce temps, étaler la semoule dans la terrine et l'arroser une deuxième fois avec un petit verre d'eau. La rouler entre les paumes des mains pour séparer les graines collées et laisser reposer 10 mn. puis remettre à cuire.
Entre-temps, éplucher les navets et les carottes, les découper en morceaux égaux y compris les c?urs d'artichauts puis les mettre dans le bouillon.
Laver les courgettes et l'aubergine et les découper. Épluchez la tomate et la découper en petits dés. Après la deuxième cuisson de la graine, mettre les légumes dans le bouillon.
Etaler la semoule dans la terrine et l'arroser une troisième fois avec un petit verre d'eau. Égrener et laisser reposer 10 mn. Remettre à cuire 20 mn. une dernière fois puis étaler et incorporer les deux beurres.
Avant de servir piquer les saucisses avec une fourchette et les faire griller sur une plaque .électrique ou au charbon.
Dresser la moitié de la semoule dans un plat de présentation, mettre la viande au centre et arroser de bouillon.
Couvrir avec le reste de semoule dôme puis garnir de merguez et de légumes.
Servir le Couscous Royal aux merguez chaud, accompagné de bouillon.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.
Vous avez aimé cette recette de couscous royal aux merguez, partagez-la avec vos amis !
| Tweeter | Partager |
N'oubliez pas de nous suivre sur Twitter et de rejoindre les +6500 fans sur Facebook.
Thèmes associés :
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
Retrouvez les recettes similaires à Couscous Royal aux merguez :
6 commentaire(s) sur couscous royal aux merguez :
Laissez un commentaire
(Vous devez être connecté).Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter à mon livre de recette
Partagez sur Facebook
Salade de concombre à la menthe
Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux, retirer le germe central et pilez-les finement dans ...
Berkoukess Algérois
Mettre dans une terrine de la viande et le poulet l'huile, l'oignon laisser mijoter à petit feu ens...
Cigares à la Créme
Faites dissoudre la farine dans l'eau Enlevez la croûte des tranches de pain grillé, puis aplatir...
Excellent! Très sympathique recette . Tout le monde a adoré.
Facile rapide et très bon.