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Souris d?agneau au couscous
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Ingredients :
- 4 souris d'agneau
- (250 g) de couscous instantanné
- 100g de dattes dénoyautées en dés
- 1 gros oignon hâché
- 1/2 de ras el hanout, 1/2l de bouillon de mouton
- 50 d?abricots secs coupés en petits morceaux
- (50 g) d'amandes effilées grillées
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 250 ml de bouillon de poulet, 50g de beurre
- (80 ml) de jus d'orange
- sel et poivre du moulin
- 1/3 botte de feuilles de coriandre fraîches
Préparation de souris d?agneau au couscous :
Pour préparer la recette de souris d?agneau au couscous :
Faites chauffer l?huile dans une marmite et faites-y blondir l?oignon, ajoutez les souris d?agneau et laissez-les dorer de tous côtés. Assaisonnez
Arrosez avec le bouillon de mouton et couvrez et laissez cuire à feu doux 1 heure 30.
Pendant ce temps, préparer la semoule de couscous.
Mettez le couscous dans un saladier résistant à la chaleur. Versez le bouillon de poulet chaud et ajoutez le beurre.
Utiliser une fourchette pour séparer les grains. Laisser reposer jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé par le couscous
Ajouter les feuilles de coriandre, les amandes les datte et abricots secs.
Servez les souris d?agneau avec le couscous aux fruits secs.
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