Couscous au gigot et légumes

Placer la marmite sur le feu. Ajouter la viande, l'huile de table et d'olive, les oignons, le sel, le poivre, le curcuma en remuant.

Laisser revenir.Ajouter 1,5 L d'eau, puis les navets et les carottes. Laisser cuire pendant 40 minutes environ.

Préparation de la semoule de couscous:

Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.

Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.

Recommencer l'opération et remettre à vaporiser pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates, les courges vertes, I coriandre, le persil, les piments forts. Laisse le tout cuire une deuxième fois pendant 15 minutes.

On sert le couscous bien chaud en veillant à poser d'abord la semoule puis on creuse légèrement un petit puits pour y mettre la viande, on arrose avec le bouillon et on décore avec les légumes.