Couscous au gigot et légumes

Pour préparer la recette de couscous au gigot et légumes :

Placer la marmite sur le feu. Ajouter la viande, l'huile de table et d'olive, les oignons, le sel, le poivre, le curcuma en remuant.

Laisser revenir.Ajouter 1,5 L d'eau, puis les navets et les carottes. Laisser cuire pendant 40 minutes environ.

Préparation de la semoule de couscous:

Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.

Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes.

Recommencer l'opération et remettre à vaporiser pendant 10 minutes.

Ajouter les tomates, les courges vertes, I coriandre, le persil, les piments forts. Laisse le tout cuire une deuxième fois pendant 15 minutes.

On sert le couscous bien chaud en veillant à poser d'abord la semoule puis on creuse légèrement un petit puits pour y mettre la viande, on arrose avec le bouillon et on décore avec les légumes.