Couscous aux sept légumes



Auteur de la recette Recette proposée par : Kati
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 12 avril 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Couscous aux sept légumes



Ingrédients de la recette Ingredients :

1kg de e jarret de veau coupé en morceaux 1kg de e jarret de veau coupé en morceaux
750 g de semoule moyenne 750 g de semoule moyenne
100 g de pois chiches 100 g de pois chiches
2 oignons 2 oignons
2 tomates 2 tomates
2 courgettes 2 courgettes
4 petits navets 4 petits navets
4 carottes moyennes 4 carottes moyennes
300 g de potiron,1/4 de chou 300 g de potiron,1/4 de chou
1 petit piment frais (facultatif) 1 petit piment frais (facultatif)
1 cuil. a café de paprika 1 cuil. a café de paprika
1 pincée de safran 1 pincée de safran
1 cuil. a café de gingembre râpé 1 cuil. a café de gingembre râpé
1 tronçon de branche de céleri 1 tronçon de branche de céleri
sel sel



Préparation de la recette Préparation :

Mettez les pois chiches a tremper dans un récipient d'eau froide.

Le lendemain, égouttez les pois chiches. Rincez la viande. Pelez et émincez les oignons. Mettez ces ingrédients dans un faitout ou dans la partie basse d'un couscoussier.

Saupoudrez le gingembre, le paprika et le safran, versez 1,5 L d'eau, salez et amenez a ébullition. Baissez ensuite la feu et faites cuire pendant 1 heure. Pendant ce temps, pelez les tomates après les avoir ébouillantées, les carottes, le potiron et les navets.

Retirez les extrémités des courgettes. Effilez le céleri. Coupez le trognon du chou. Lavez tous les légumes et recoupez les plus gros en morceaux ou en tronçons. Ajoutez-les au contenu du faitout, avec le petit piment si vous en mettez, et poursuivez la cuisson pendant encore 30 a 45 minutes.

Faites cuire la semoule dans la partie supérieure du couscoussier ou, si elle est précuite, préparez-la en suivant les instructions portées sur l'emballage.

Disposez la semoule en dôme dans un plat rond et creusez le centre. Mettez-y la viande et disposez les légumes tout autour. Arrosez la graine d'un peu de bouillon et servez le reste séparément





remarque sur la recette Remarque(s) :

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