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Couscous aux crevettes et poivrons
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Ingredients :
- le bouillon :
- 1 oignon émincé, du sel et du poivre
- 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 1 poivron vert
- ½ petit verre de mélange de l'huile
- 1 grosse tomate coupée en dés
- ½ c.à.c du cumin, ½ c.à.c du paprika
- 1 c.à.s de jus de citron, 1,25 l de l?eau
- 1 cube de bouillon de poisson
- 500g de crevettes décortiquées
- 500g de crevettes non décortiquées
- 1 c.à.c de concentré de tomates, 1 c.à.c de persil haché
- le couscous :
- 500g de couscous, 2 c.à.s. d'huile, sel
- 1 c.à.c. de beurre, de l?eau
- ½ c.à.c. de beurre rance
Préparation de couscous aux crevettes et poivrons :
Pour préparer la recette de couscous aux crevettes et poivrons :
Verser 1,5 l d?eau dans une marmite de couscoussier et porter à ébullition. Pendant ce temps, disposer la semoule dans une terrine et incorporer l?huile puis l?arroser d?un petit verre d?eau salée. La rouler avec les bouts des doigts et la laisser reposer 10 mn. Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20 mn.
Au bout de ce temps étaler la graine (après la 1ere cuisson) dans la terrine et l?arroser avec un petit verre d?eau. La rouler avec les paumes des mains pour séparer les graines collées et laisser reposer 10 mn. Remettre à cuire une 2ème fois pendant 20 mn. Refaire la même chose et mettre à cuire une 3ème fois puis incorporer les deux beurres.
Découper les trois poivrons en lanières, réserver quelques-unes pour la garniture et découper le reste en petits dés.
Dans une marmite chauffer l?huile et faire revenir les dés de poivrons et l?oignon. Ajouter la tomate, le sel, le poivre, le cumin, le paprika et le jus de citron. Remuer, émietter le cube de bouillon et mouiller d?eau.
Dés ébullition, ajouter les crevettes décortiquées, le concentré de tomates et le persil haché. Laisser cuire 7 mn, et retirer du feu, il faut préserver suffisamment de bouillon pour servir le couscous.
Mettre le couscous dans un grand saladier et l?arroser d?une quantité de deux louches de bouillon et peu de crevettes et de poivrons. Mélanger le tout et couvrir pour que la semoule absorbe le bouillon.
Mettre dans une casserole l?équivalent d?une louche de bouillon, ajouter les crevettes non décortiquées et porter à ébullition pendants 5 mn. Chauffer l?huile et faire frire les lanières de poivrons.
Disposer la semoule en dôme dans un plat de présentation, creuser un puits au centre, y mettre les crevettes et les poivrons puis. Garnir de lanières de poivrons et de crevettes non décortiquées, mouiller avec le reste de bouillon. Servir chaud.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.
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un mélange subtil de saveurs marine et de douceurs de semoule :)j'adore
A faire et à refaire!!!!!!