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Moughrabieh- Couscous Libanais
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Ingredients :
- 2 ½ tasses moghrabiah ou 600 g, séchés
- 7 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, coupé en gros cubes
- ½ kg de boeuf coupé en gros cubes
- 3 cuillères à soupe de cumin
- 1 feuille de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 25 petits oignons, les très petites, pelées
- 2 petits poulets entiers ou 2 kg, les couper en 8 morceaux
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 4 cubes de bouillon de poulet
- 12 tasses d'eau ou 3 litres, sel et poivre
- 2 tasses de pois chiches en conserve ou 2 boîtes
- 2 tasses de pois chiches en conserve ou 2 boîtes
- 3 cuillères à soupe de farine de maïs, dissous dans l'eau 2 cuillères à soupe
Préparation de moughrabieh- couscous libanais :
Pour préparer la recette de moughrabieh- couscous libanais :
Chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une casserole. Ajouter les oignons, la viande et faire cuire pendant 7 minutes jusqu'à légèrement dorés.
Ajouter 8 tasses d'eau, le cumin, le laurier, le bâton de cannelle, poivre noir et les cubes de bouillon de poulet. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1 ½ heures ou jusqu'à ce que la viande soit cuite. Retirer la viande et réservez le bouillon.
Pendant ce temps, placez les morceaux de poulet dans un plat à four et faites-les griller pendant 45 minutes jusqu'à coloration dorée.
Dans une casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les échalotes oignon et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le restant d'eau et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Retirez les oignons et la réserve du stock.
Mélanger le bouillon à partir de la viande et des oignons ensemble, ajuster le goût avec du sel et du poivre si nécessaire.
Dans une grande casserole, chauffer le reste de la 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez le Moughrabieh séchées et les faire frire à feu doux en brassant constamment jusqu'à ce que les grains tourner au brun doré.
Verser délicatement une tasse de bouillon, remuer de temps à autre jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Répétez l'étape jusqu'à ce que le Moghrabiah soit tendre, mais pas trop mou.
Mélangez-les avec des oignons et la viande, les grains Moghrabiah et retirer du feu.
Verser le bouillon restant dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la farine de maïs et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le reste des pois chiches, d'oignons et la viande cuite, et de retirer de la chaleur.
Placez le Moughrabieh dans un grand plat, placer le poulet grillé à chaud sur le dessus et servir la sauce de côté.
Ajouter le persil, ajuster le goût avec du sel et du poivre si nécessaire, mélanger et retirer du feu.
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Remarque(s) :
Ce délicieux plat chaud d'hiver est un plat familial par excellence. Le moughrabieh sont des petites boulettes, qui ressemblent à des pâtes puisqu'elles sont fabriquées à partir de semoule, de farine, d'eau et de sel. Leur cuisson se fait dans un liquide bouillant, comme des pâtes.
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5 commentaire(s) sur moughrabieh- couscous libanais :
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Hyper bon !
Vraiment très bonne cette recette de moughrabieh et en plus super simple a faire!!