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Couscous au poulet et légumes verts
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Ingredients :
- 1 poulet de 1.5kg coupé en morceaux
- 500 g de semoule de couscous moyenne
- 1 oignon
- 2 courgettes moyennes
- 300 g de fèves écossées
- 2 cuil. a soupe d'huile d'olive
- 1 cuil. a soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. a café de cumin moulu
- 1/2 cuil. a café de curcuma
- 1/2 cuil à café de cannellr
- 1 pincée de safran
- sel et poivre
Préparation de couscous au poulet et légumes verts :
Pour préparer la recette de couscous au poulet et légumes verts :
Epluchez et hachez l'oignon. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en deux ou en quatre (selon leur diamètre) dans la longueur. Recoupez-les en tronçons.
Faites fondre l'oignon a feu doux avec I? huile d'olive dans un faitout ou dans la partie inférieure d'un couscoussier, jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Essuyez soigneusement les morceaux de poulet. Posez-les sur l'oignon, ajoutez les épices et le concentre de tomate. Laissez mijoter 5 à 10 minutes, en retournant plusieurs fois les morceaux.
Versez 25 cl d'eau, salez, poivrez et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez les fèves, puis, 10 minutes après, les courgettes ; poursuivez Ia cuisson pendant encore 5 a 10 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire la semoule dans la partie supérieure d'un couscoussier ou, si elle est précuite, préparez-la en suivant les instructions portées sur l'emballage.
Disposez la semoule en dôme sur un plat rond et creusez le centre. Mettez-y la viande et disposez les légumes tout autour. Arrosez la graine d'un peu de bouillon et servez le reste séparément.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le Préparation de la semoule.
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Remarque(s) :
Vous pouvez ajouter des choux verts ou des brocolis à la recette de couscous aux légumes verts.
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