Epaule d'agneau aux épices et au couscous

Epaule d'agneau aux épices et au couscous




Auteur de la recette Recette proposée par : Kati
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 06 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 40 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Epaule d'agneau aux épices et au couscous
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Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 1 épaule d'agneau désossée et roulée de 1kg et demi
  • 3 oignons
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 500g de couscous à grain moyen cuit à la vapeur
  • 100 grammes d'amandes émondées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100 grammes de raisins secs
  • un petit verre de thé
  • 2 dosette de safran
  • 4 belles courgettes
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre
Préparation de la recette d'epaule d'agneau aux épices et au couscous

Préparation d'epaule d'agneau aux épices et au couscous :

Pour préparer la recette d'epaule d'agneau aux épices et au couscous :

Laissez tremper les raisins secs pendant 1 heure dans le thé. Émincez les oignons.

Versez un peu d'huile dans une cocotte et faites y dorer l'épaule d'agneau coupée en tranches pendant 6 minutes. Ajoutez les oignons et mouillez de 15 centilitres d'eau.

Assaisonnez de sel et de poivre. Cuire à moitié couvert pendant 10 minutes.

Faites dorer à sec les amandes. Détaillez les courgettes en rondelles.

Faites-les revenir dans un peu d'huile pendant 8 minutes. Égouttez, salez et poivrez.

Arrosez le couscous du bouillon de légume avec le safran. Dressez les tranches épaule accompagnées du couscous réchauffé et des courgettes déposées en autour. Parsemez d'amandes grillées.

Servez accompagné d'une soupière la sauce aux raisins.

     

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