Couscous à la dinde et noix de cajou
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Ingredients :
 350g de blanc de dinde 350g de couscous 2 oignon moyen, haché grossièrement 2 c. à soupe d'huile d'olives 1 c. à soupe de cumin en poudre 1 c. à thé de cannelle moulue 2 c. à thé de curcuma 100g d’abricots secs, en quartiers 600 ml de bouillon de légumes zeste râpé de 2 citrons 50 g de noix de cajou non salées, grillées sous le gril 4 c. à soupe de menthe fraîche hachée |
Préparation :
Chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les oignons et faire cuire doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Incorporer les épices et la dinde coupée en lamelles puis ajouter les abricots et le bouillon.
Porter à ébullition, puis mettez à la chaleur et faites cuire doucement pendant 10-15 minutes.
Pendant ce temps, préparez le couscous suivant les instructions du paquet, il faudra compter environ 500ml d'eau bouillante pour lui donner une belle texture. Mélanger la semoule avec le zeste de citron et la menthe. Assaisonner au goût.
Servez le couscous dans les assiettes, ajoutez le mélange à la dinde et saupoudrer de noix de cajou.
Remarque(s) :
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