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Carré d'agneau rôti au couscous
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Ingredients :
- 1 carré d'agneau
- 2 carottes, pelées et coupées en morceaux
- 1 c. à soupe de pâte de harissa
- 4 c. à soupe d'huile d'olives
- ¼ c. à thé de cumin
- ¼ c. à thé de curcuma
- ¼ c. à thé de paprika, 50 g d'amandes grillées
- ¼ c. à thé de coriandre terrain
- 1 botte de persil, haché
- ½ petit citron, jus seulement
- 150 ml de bouillon de légumes
- ¼ c. à thé de piment fort
- 100g de couscous , yaourt grec, pour servir
- 1/2 botte de menthe fraîche, hachée
- ½ oignon rouge, haché finement
Préparation de carré d'agneau rôti au couscous :
Pour préparer la recette de carré d'agneau rôti au couscous :
Préchauffer le four à ventilateur 200C. Mélanger 2 c. à soupe de l'huile d'olive avec la harissa, puis ajouter le cumin, curcuma, coriandre et le paprika, la moitié du persil, le jus de citron et une pincée de sel, puis mélanger.
Mettez le carré d'agneau dans un plat allant au four , puis répartir les épices mélange sur la surface de la viande. Rôti de 15-25 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les carrotes dans l'eau avec une pincée de sel et 1 c. à soupe de l'huile d'olive. Rôti pendant 15 minutes jusqu'à ce que les carottes ne sont que légèrement brunissement sur les bords.
Préparer le couscous selon les instructions sur le paquet. Ajouter le reste d'huile d'olive et le persil, jus de satsumas, piment , la menthe et l'oignon, bien mélanger, puis ajouter les carottes cuites .
Mettez l'agneau sur une plaque chauffée et laisser reposer pendant 5 minutes. Coupez le carré d'agneau en quatres morceaux
Servez le carré d'agneau, avec du couscous et des amandes grillées par dessus et une cuillerée de yogourt grec.
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