Couscous aux lentilles
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Ingredients :
 750g de couscous d'orge 1kg de viande d'agneau 1/2 cuil.à café de sel 6 branches de cardon 3 tomates 1 cuil.à café de paprika 100g de pois chiches trempés la veille 4 cuil.à soupe d'huile d'arachide 100g de lentilles trempées la veille Sel, poivre. 3 cuil. à soupe d'huile d'olive environ (à la place du beurre) |
Préparation :
Avant tout préparer les légumes.
Enlever les feuilles et les filaments des cardons et les couper en tronçons de 5 cm. Epépiner et concasser les tomates. Eplucher et émincer les oignons. Couper la viande en gros morceaux. Réserver séparément.
Faire bouillir les lentilles dans une grande casserole d'eau salée (froide). Égoutter.
Dans la marmite du couscoussier, faire revenir les oignons dans l'huile. Tout en remuant, ajouter la viande, les pois chiches, les cardes et les lentilles, saupoudrer de paprika, saler poivrer. Couvrir d'eau chaude, porter à ébullition et laisser cuire. Commencer la cuisson de la graine selon la recette Au bout de 30 minutes mettre les tomates dans le bouillon et ajouter de l'eau si nécessaire. Prolonger la cuisson de 30 minutes.
Si vous pouvez cuire la semoule en parallèle c’est l’idéale pour gagner du temps.
Pour cuire la semoule d’orge, il faudra mettre de l’eau à bouillir dans le couscoussier, dans un grand saladier mettre la semoule puis y ajouter le sel ainsi que 1 cs d’huile d’olive mélanger pour enduire toutes les graines. Mettre ensuite l’équivalent d’un petit verre d’eau et mélanger de nouveau pour séparer toutes les graines.
Dresser la graine sur un plat, verser l'huile d'olive en filet et disposer la viande dessus. Servir le bouillon et les légumes dans un autre plat.Variante : se prépare également avec du couscous de seigle ou de blé.
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
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