Couscous Ourika
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Ingredients :
 1.5 de viande de préférence d'agneau 150g de pois chiches trempés 12h à l'eau 1/2 L de lait 2 oignons 1.5 kg de graines de couscous 500g de navets 500g de courgettes de taille moyenne 1 dose de Safran 1 verre à thé d'huile 2 Cuil. à soupe de beurre salé Sel et poivre |
Préparation :
Mettez dans le bas du couscoussier la viande coupée en 8 morceaux, le beurre, les oignons émincés, les pois chiches, le safran, l’huile, le poivre, le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes puis ajoutez après 2 L d’eau. Laissez cuire 1h et faites cuire la graines de couscous en même temps selon la leçon de cuisine (voir page d’accueil).
Bien laver les légumes, épluchez les navets, coupez les ainsi que les courgettes dans le sens de la longueur. Ajoutez les dans le bas du couscoussier et faites les cuire 15mn.
Versez le lait 5 mn avant la fin de cuisson.
Uns fois les graines cuites, mélangez dans un bol une louche de sauce mélangée à une cuillère de beurre salé, mouillez le couscous avec et mélanger avec une spatule.
Dressez les graines en coupole dans un grand plat, mettez la viande au sommet et décorez avec les légumes tout autour. Arrosez le couscous avec 4 à 5 louches de sauce ou jusqu’à ce qu’il soit moins sec.
Servez le couscous bien chaud accompagné d’un bol de sauce bien chaude
Remarque(s) :
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