Table de chabat

Le Chabbat, jour de repos de la maisonnée correspondant au samedi, est un moment de prières et de retrouvailles familiales. Pour cette occasion, la table est parée d’une nappe blanche et de 2 chandeliers. Au centre, la maîtresse de maison dispose la coupe de vin, kiddouch, et les pains, halot, recouverts d’un napperon.

La table juive est scellée aux fêtes religieuses. Se retrouver en famille autour de mets spécifiques offre à la communauté juive l’occasion d’honorer la mémoire des ancêtres et les principaux événements de l’histoire.

Ce particularisme repose principalement sur deux facteurs : les lois alimentaires, le cacherout, et les lois relatives au chabat et jour de fêtes.

Pour les juifs Séfarades, la Dafina est le plat de chabat. Rares ceux qui pourraient le déguster un autre jour. Il doit cuire 24h à feu très doux, à l’étouffée, c'est-à-dire shina. En Afrique du nord, ce mets populaire est aussi appelé Tfina, et connaît quelques variantes, il est toujours présenté pour le déjeuner du samedi.