Cuisine kabyle

Cuisine kabyle

La cuisine Kabyle, évoque pour celui qui la connaît, l'image de la mère tamisant sa semoule, roulant son couscous ou pétrissant sa galette de semoule.

Le couscous, plat familial ou festif d'une grande richesse et aux multiples facettes, le pain dans lequel excellent les femmes Kabyles et que l'on trempe généreusement dans l'huile d'olive et les plats cuisinés dominés par les légumineuses.

Temkheleeth

Dans Entrées Chaudes Algériennes

Dans une marmite, mélangez la viande hachée, l'oignon et l'ail coupé finement, ajoutez le concentré de tomate, l'huile. Arrosez le tout d'un demi petit verre d'eau et faites cuire pendant 20mn...

35 min
6 Personnes

Couscous Kabyle

Dans Couscous Algériens

Rincer le couscous roulé à l'eau froide et séché .. L?égoutter et le laisser gonfler 30 min. Couper la viande en morceaux.Peler les oignons, les couper en 2. Laver et passer les tomates à la...

95 min
6 Personnes

Pâte Kabyle

Dans Viandes Algériennes

Couper la viande en morceaux, mettre dans un fait-tout, hacher dessus l'oignon, ajouter l'huile et faire revenir quelques instants, recouvrir d'eau, ajouter les tomates pelées, épépinées et...

60 min
6 Personnes

Chorba kabyle

Dans Soupes Algériennes

La veille, mélanger la levure dissoute dans un peu d'eau avec la farine jusqu'à obtenir une pâte molle. Laisser lever quelques heures dans un endroit chaud. Mélanger le levain avec de la...

85 min
6 Personnes

Boulettes Kabyle- Tikourbabine

Dans Viandes Algériennes

Couper les côtelettes en deux, hacher dessus l'oignon, piler le piment et ajouter sur la viande, beurrer, assaisonner, peler, épépiner et couper en tranches fines les tomates, jeter sur la...

80 min
6 Personnes

Tarte de semoule en sauce- Mchaoucha

Dans Viandes Algériennes

Couper les côtelettes en morceaux, hacher dessus l'oignon, assai¬sonner, ajouter l'huile et faire revenir 10 mn. Recouvrir d'eau mettre les pois chiche et les tomates pelées, épépinées, et...

95 min
6 Personnes

Boulettes de semoule aux oeufs

Dans Viandes Algériennes

Couper les côtelettes en petits morceaux, hacher dessus l'oignon, les tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés, assaisonner, ajouter le beurre. Faire revenir 10 mn, couvrir d'eau,...

95 min
6 Personnes

Miettes de pâtes en sauce rouge

Dans Entrées Chaudes Algériennes

Dans une cocotte, disposer l'oignon coupé en petits carrés, le concentré de tomate, l'ail écrasé, le sel, l'huile et les épices. Couvrir d'eau et laisser cuire. Disposer les miettes de...

35 min
4 Personnes

Omelette kabyle en sauce - Tahboult

Dans Volailles Algériennes

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sel, verser la semouline peu à peu. Ajouter la levure, remuer bien le tout. Chauffer l'huile dans une poêle, verser délicatement, cuire 10 à 15...

85 min
8 Personnes

Couscous Kabyle

Dans Couscous Algériens

La veille, mettez les pois chiches dans un bol d'eau. Le jour même, roulez le couscous . Si vous utilisez du couscous roulé et séché, rincez-le à l'eau froide, égouttez-le et laissez-le...

85 min
8 Personnes

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