Cuisine berbère

Cuisine berbère

On ne peut parler de cuisine berbère sans évoquer le plat national à savoir couscous Ibrine.

Pour retrouver les saveurs berbères, parfumez votre graine de couscous et tajine l'huile d'olives vierge ce qui donnera un gout âcre et puissant.

Pour retrouver encore plus cette saveur berbère dans vos assiettes, utiliser l’huile d'argan dans l'assaisonnement des salades; subtilement fruitée, d'une très jolie couleur miel jaune-orangé qui ravira vos papilles et parfumera vos recettes.

Salade de tomate confites- Maasal

Dans Entrées Froides Marocaines

Commencez par enlevez la peau des tomates en les plongeant dans de l'eau bouillante . Égouttez , coupez dans le sens de la longueur et épépinez-les. Sur la plaque du four, disposer les tomates...

75 min
4 Personnes

Salade Rjla aux olives et citrons confits

Dans Entrées Froides Marocaines

Hors saison vous pouvez utilisez des feuilles de blettes ou des épinards pour réaliser cette salade de rjla. Lavez la rjla à plusieurs eaux,nettoyez-la bien puis hachez-la avec la coriandre et...

60 min
4 Personnes

Soupe au flocon d'avoine

Dans Soupes Marocaines

Épluchez les carottes, les pommes de terre et les courgettes. Râpez les légumes fine-ment. Mondez les tomates et concassez-les. Ciselez la coriandre et le persil. Écrasez les gousses d'ail....

45 min
6 Personnes

Sole à la chermoula

Dans Poissons Marocains

Commencez par enlevez la peau grise des soles. Passez le couteau le long de l'arête centrale pour lever les filets. Disposez chaque filet entre deux feuilles de film alimentaire, puis aplatissez-les...

80 min
6 Personnes

Rascasse aux poivron et à la chermoula

Dans Poissons Marocains

Lavez le poisson, coupez les filets de rascasse en tranches fines et régulières. Mettez les poivrons au four, en position gril, environ 10 min. Pelez-les et découpez-les en petits...

55 min
6 Personnes

Dchicha soussia

Dans Couscous Marocains

Grattez les carottes, coupez-les en demi-tronçons. Épluchez les navets, coupez-les en quartiers ainsi que le chou. Cannelez les courgettes et détaillez-les en bâtonnets. Prélevez un quartier de...

110 min
8 Personnes

Tajine au grondin

Dans Tajines Marocains

Habillez le grondin en coupant les nageoires dorsales, ventrales et caudales. Videz-le et enlevez la tête. Découpez le pois-son en darnes régulières. Préparez la chermoula en pressant le jus...

75 min
6 Personnes

Dchicha au fèves- Couscous complet

Dans Couscous Marocains

Découpez le jarret en grosses tranches. Disposez-les dans la marmite du couscoussier. Arrosez d'huile. Ajoutez les oignons émincés. Ajoutez ensuite les bouquets de coriandre et de persil...

90 min
8 Personnes

Chorba de légumes aux langues d'oiseaux

Dans Soupes Marocaines

Coupez le morceau de boeuf en tranches d'1 centimètre. Découpez le tout en petits cubes réguliers. Epluchez et hachez les oignons. Faites chauffer l'huile de table au fond d'une marmite. Versez...

65 min
6 Personnes

Soupe d'Illan

Dans Soupes Marocaines

Pour le fond d'agneau, coupez les carottes et blanc de poireau en rondelles et l'oignon en quartiers. Dorez les os à l'huile, ajoutez les légumes, le thym, laurier, ail, laissez fondre. Mouillez...

175 min
6 Personnes

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