Cuisine berbère - page 3

Couscous aux brochettes d'agneau

Dans Couscous Marocains

Pour la marinade : coupez la viande en cubes de 4 cm de côté. Mettez-les dans un plat creux avec l'huile, le jus des citrons et la coriandre ciselée. Placez au frais pendant 6 h. Versez la...

110 min
6 Personnes

Couscous Belboula

Dans Couscous Marocains

Mettez les tronçons de queue de boeuf dans un faitout d'eau froide, portez à ébullition en écumant, versez 1 verre d'eau froide pour faire remonter les impuretés et faites cuire 1 h. Pendant...

210 min
6 Personnes

Salade d?agrumes à l?huile d?Argan

Dans Entrées Froides Marocaines

Dans un saladier, mélanger les oranges et les pamplemousses coupés à vif avec 2 cuillères à soupe d?huile d?Argan, une pincée de sel et de paprika. Laissez au réfrigérateur en attendant de...

10 min
4 Personnes

Saumon à l?huile d?Argan

Dans Poissons Marocains

Salez, poivrez les pavés de saumon, ajoutez le piment doux, un filet d?huile d?Argan,enveloppez-les dans du papier aluminium et mettez les au four à 200° pendant 25 mn. Pelez les carottes et...

50 min
4 Personnes

Coeurs de palmier à l?huile d?Argan

Dans Entrées Froides Marocaines

Coupez les coeurs de palmier en deux dans le sens de la longueur, assaisonnez de jus de citron, d?huile d?Argan, salez et poivrez. Décorez avec de la coriandre hachée.

5 min
4 Personnes

Salade d'herbes de Marrakech

Dans Entrées Froides Marocaines

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Arroser d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de citron, saler légèrement et consommer aussitôt,

10 min
4 Personnes

Salade de Tomates à la Marocaine

Dans Entrées Chaudes Marocaines

Laver les tomates et faire une croix de chaque côté sans trop entamer la chaire. Les plonger 2 minutes dans l?eau bouillante puis les passer sous l'eau froide. Enlever la peau puis les couper...

15 min
4 Personnes

Salade de Courgettes à la Marocaine

Dans Entrées Chaudes Juives

Couper les courgettes en morceaux et les mettre dans l?eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter les courgettes. Les faire sauter 10 minutes dans une poêle avec l?huile d?olive, l?ail, le...

30 min
4 Personnes

Salade de Courgettes au cumin

Dans Entrées Chaudes Marocaines

Couper les courgettes en quatre, dans le sens de la longueur. Les épépiner et les couper en tronçons. Faire revenir ces tronçons dans l'huile. Ajouter l'ail pilé et le piment doux. Saler,...

40 min
6 Personnes

Tajine d'agneau aux abricots

Dans Tajines Marocains

Frire doucement l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer les épices - la cannelle, safran, cumin et piment en poudre - et placés dans la viande. Tourner la viande...

65 min
4 Personnes