Alger la blanche

Alger la blanche

La cuisine Algéroise a subi le métissage qu’a connu l’Algérie. Elle est à la fois une cuisine orientale (arabe, turque) et occidentale.

Nous vous proposons dans cette rubrique des recettes de cuisine typiquement Algéroise. Du couscous à la pâtisserie orientale en passant par les desserts, les pains traditionnels et la chorba. Découvrez ou redécouvrez la gastronomie made in Alger.

Pyramides au chocolat

Dans Pâtisseries Algériennes

Dans une terrine, mettre le beurre, le sucre, la vanille et la pincée de sel. Mixer au batteur électrique, puis ajouter les oeufs, la farine, la levure et la maïzena. Rouler la pâte obtenue et...

40 min
6 Personnes

Les pistaches

Dans Pâtisseries Algériennes

Préparation Dans une terrine mettre les amandes, le sucre glace, l'arôme selon la couleur du gâteau et le beurre. Incorporer ensuite les blancs d'oeufs un par un jusqu'à l'obtention d'une pâte...

45 min
8 Personnes

Feuilles de vignes farcies Dolma

Dans Entrées Chaudes Algériennes

Mettre le riz à bouillir dans 1/2 litre de bouillon chaud pendant 6 min. Égoutter et laisser refroidir. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter l'oignon et la...

75 min
4 Personnes

Mesquiattes

Dans Pâtisseries Marocaines

Préparation de la pâte Travailler le sucre glace et le beurre, malaxer bien jusqu'à homogénéisation du sucre glace et du beurre. Ajouter les amandes en poudre, et le jaune d'oeuf, travailler...

80 min
6 Personnes

Yabaniettes

Dans Pâtisseries Algériennes

Dans un robot ou mixer, mettre les amandes et le sucre et mixer le tout ensemble, ajouter l'huile, les jaunes d'oeufs, donner un tour, ajouter la farine, donner encore un tour supplémentaire. Verser...

70 min
6 Personnes

Mkhebez

Dans Pâtisseries Algériennes

Dans un pétrin ou grand robot, mélanger, les amandes, le sucre, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron, la farine, donner seulement 1 ou 2 tours pour bien amalgamer la pâte qui doit avoir la...

80 min
6 Personnes

Fanid

Dans Pâtisseries Marocaines

Broyer longuement les amandes séchées et le sucre glace ensemble, les tamiser soigneusement, et repasser une deuxième fois au broyeur et de nouveau tamiser. Dans un grand récipient mettre...

65 min
6 Personnes

Gateau el bey

Dans Pâtisseries Tunisiennes

Saupoudrer le plan de travail de travail, de maïzena, travailler la pâte d'amandes de couverture avec les ingrédients précités pour cela. Pour la farce intérieure, mélanger les amandes...

50 min
6 Personnes

Qualb Ellouz

Dans Pâtisseries Algériennes

Mélanger le sucre et la semoule intimement en sablant longuement Porter le plateau de qualb ellouz au four préchauffé un quart d'heure avant, cuire le gâteau 45 min. à four moyen...

100 min
6 Personnes

Tamina Algéroise

Dans Pâtisseries Algériennes

Tamiser la semoule moyenne de bonne qualité, la faire griller légèrement dans un tajine. Laisser en attente, fondre le beurre sur feu doux puis ajouter le miel, le h'ror. Verser la semoule tout en...

25 min
4 Personnes

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