Viandes tunisiennes

Tlitli d'agneau

Dans Viandes Tunisiennes

Faire revenir la viande dans les quatre cuillères d'huile d'olive. Ajouter les épices, les pois-chiche les carottes éplucher et couper en deux et en quatre le coulis de tomate le safran. Puis...

120 min
6 Personnes

Mloukhia - Ragoût à la poudre de corète

Dans Viandes Tunisiennes

La mloukhia est une sauce de couleur verte foncée, faite à base de feuilles de Mloukhia et accompagnée de viande de boeuf. Elle s’accompagne très bien du pain tabouna. Dans un mortier, pilez...

95 min
8 Personnes

Jarret d'agneau à l'harissa

Dans Viandes Tunisiennes

Écraser les graines d'épices et une bonne pincée de sel dans un mortier ou un mixeur d'épices, ajouter le gingembre et l'ail pour obtenir une pâte d'épices compacte. Mettez de...

145 min
4 Personnes

Mosli Tunisien

Dans Viandes Tunisiennes

Frottez la viande avec les épices. Placez le boeuf et les pommes de terre dans un plat à tajine ou une marmite, arrosez d'huile, couvrez d'eau et rajoutez le jus du citron. Couvrez et laissez cuire...

80 min
6 Personnes

Ratatouille à la kefta et œufs

Dans Viandes Tunisiennes

Lavez le poivron, les courgettes et aubergine et coupez-les en petits dés. Faites suer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile puis ajoutez la viande hachée. Salez, poivrez et ajoutez les...

45 min
6 Personnes

Escalopes de thon

Dans Viandes Tunisiennes

Assaisonner les escalopes de thon de sel, de poivre, de curcuma et de safran puis mélanger. Chauffer l'huile dans une cocotte, mettre l'ail et la tranche de citron et faire dorer les escalopes....

40 min
4 Personnes

Tajine kaftaji

Dans Viandes Tunisiennes

1- Dans un saladier, assaisonner la viande hachée avec du sel, du poivre, d'1/2 c.à.c. de harissa, de curcuma, de piment doux, de jaune d'oeuf et de menthe séchée. Confectionner des petites...

100 min
4 Personnes

Roulade de viande hachée

Dans Viandes Tunisiennes

Dans un récipient, mélanger la viande hachée avec le persil haché, l'oignon râpé, le sel, le poivre, le safran pur, la noix de muscade râpée et le lait. Sur du papier aluminium...

55 min
4 Personnes

Omelette au merguez

Dans Viandes Tunisiennes

Faire frire les merguez et la viande séchée dans de l'huile. Ajouter les tomates, l'ail et le poivron vert. Retourner les merguez de temps à autre. Ajouter le concentré de tomates, la harissa,...

30 min
4 Personnes

Tajine Tunisien

Dans Viandes Tunisiennes

Dans une cocotte faire saisir les morceaux de viande dans de l'huile avec l'oignon, les haricots blancs, un peu de sel , le poivre, le piment doux, le curcuma et le safran pur. Remuer...

70 min
6 Personnes

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