Entrées Chaudes juives
Chakchouka
Trancher le dessus des tomates. En utilisant les gros trous d’une râpe, râper les tomates jusqu’à ce qu’il ne reste que leur peau. Jeter la peau des tomates. (On peut aussi utiliser des...
Galettes de pommes de terre râpées
Râper grossièrement les pommes de terre et l'oignon; Égoutter de façon à enlever le liquide. Placer dans un saladier, ajouter l'oeuf, farine, safran, persil le sel et le poivre. Faire...
Tchoutchouka
La tchoutchouka est une sorte de compotée de poivrons qui l'on prépare beaucoup au Maroc. Souvent elle est consommée comme entrée froide ou chaude. On peux aussi la déguster en accompagnement...
Latkes aux citrons confits
Égoutter les pommes et les oignons avec une passoire, en pressant les excès d'eau. Ajouter les ?ufs, la farine, et l'assaisonnement. Bien mélanger avec les dés de cirons confits Chauffer ½...
Latkes aux Patates Douces
Râper les patates douces. Émincer finement le poivron rouge. Mélanger les patates douces râpées et le poivron émincé dans un saladier. Ajouter la maïzena, bien mélanger. Réduire les...
Téblia
Dans un faitout, mettez l'huile d'olive(1dl), les oignons, la tomate concentrée ,le sel et le poivre. Laisser mijoter quelque temps puis ajoutez les tomates coupées en petits dés et les...
Salade de Courgettes à la Marocaine
Couper les courgettes en morceaux et les mettre dans l?eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter les courgettes. Les faire sauter 10 minutes dans une poêle avec l?huile d?olive, l?ail, le...
Cervelle d'agneau à la Tunisienne-Minina
Laisser dégorger les cervelles 1 h dans l?eau froide, en la changeant plusieurs fois. Rincer et nettoyer les cervelles. Les déposer dans une casserole d?eau froide. Ajouter le jus d?un...
Fricassées- Sandwichs frits Tunisien
Mettre la farine dans une cuvette, casser dessus un oeuf, ajouter la levure délayée dans un demi-verre d'eau tiède, une cuillère à café de sel rase et trois cuillères à soupe d'huile. Malaxer...
Rognons blancs au cumin
Faire enlever la peau des rognons par le tripier. Verser l'huile dans un fait-tout pose sur feu moyen ;y mettre l'ail pelé et &rase et le faire revenir dix secondes. Ajouter un demi-litre...
