Comment faire une pâte à brioche

Comment faire une pâte à brioche

Comment faire une pâte à brioche? La condition essentielle pour la réussite c’est en tout premier la qualité des produits employés, beurre, oeufs, farine.

Autre condition de réussite de la pâte à brioche réside dans le pétrissage  et le repos de la pâte.

La pâte à brioche sert de base pour toutes les recettes de brioche(tressée, au sucre, brioche farcie aux dattes)

Retrouvez les recettes de brioches sur le site

Ingredients de la pâte à Brioche

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  •  5g de levure du boulanger
  • 1 c à café de sucre
  • 3 œufs
  • un peu de lait

Préparation de la pâte à brioche:

Dans une bassine faites une fontaine versez dedans la levure délayée avec 2 cuillères à soupe d’eau tiède, mélangez au liquide la farine pour obtenir une boule de pâte molle.

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Ajoutez le sucre, le sel, les œufs entiers. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte molle au départ. Travaillez bien pour avoir une pâte bien lisse, ajoutez un peu de lait pour ramollir sans obtenir une pâte coulante.

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Pétrissez le beurre à part, y ajoutez le tier de la pâte, mélangez jusqu’à homogénéisation, ajoutez le reste de pâte en deux fois. Mettez à lever dans un endroit tempéré. Laissez reposer 5h.

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