Poulet frit aux épices Marocaines
- Préparation : 10min
- Cuisson : 15min
- Difficulté : facile
- Prix : pas cher
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 escalopes de poulet sans os et sans peau
- 1 petit piment rouge ou vert épépiné et ciselé
- 2 gousses d'ail finement ciselées
- 3 oignons blancs émincés
- 4 à 5 tranches très fines de gingembre frais
- 1/2 c. à c. de coriandre en poudre
- 1/2 c. à c. de cumin en poudre
- 2 c. à s. d'huile d'olive ainsi que pour la friture
- 1 c. à s. 1/2 de jus de citron
- 2 c. à s. de pignons
- 1 c. à s. de raisins secs (facultatif)
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- 1 c. à s. de menthe fraîche ciselée
- Sel et poivre fraîchement moulu
- Brins de menthe fraîche et tranches de citron
- citrons confits
Préparation de la recette
Escaloper les blancs de poulet en 3 ou 4 tranches très fines et les placer dans un plat creux.
Mélanger le piment, l'ail, les oignons blancs, le gingembre et les épices, le citrons confits en quartiers, 30 ml / 2 c. à s. d'huile d'olive, le jus de citron, les pignons et les raisins secs (facultatif).
Saler et poivrer et verser sur le poulet en veillant à ce que chaque morceau soit bien nappé de marinade. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1 à 2 heures au frais.
Graisser très légèrement une poêle à frire en acier, un balti ou un wok. Faire chauffer et faire cuire le poulet 3 à 4 mn à feu très vif pour que la volaille soit bien saisie.
Verser le reste de marinade sur le poulet et continuer la cuisson à feu vif 6 à 8 mn jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Réduire le feu, ajouter la coriandre et la menthe fraîche. Mélanger et laisser cuire 1 mn supplémentaire. Servir garni brins de menthe et de tranches de citron et accompagné de pain, de riz ou de couscous.